最近特别痴迷卤味，特别是卤鸭头，但是呢外面用的鸭头都是速冻的激素鸭，十几天就长成的鸭子想想都恐怖，但是又按耐不住一颗吃货的心。所以就决定自己在家制作出安全放心的麻辣鸭头，味道不输外面买的鸭头哦！主要是安全放心！
主料
鸭头 ：1000辅料
八角 ：2个香叶 ：适量
老抽 ：15
蚝油 ：10
糖 ：5
高汤 ：适量
草果 ：适量
丁香 ：适量
麻椒 ：20粒
脾县豆瓣酱 ：20
小茴香 ：适量
干辣椒 ：3个
花椒粒 ：20粒
姜片 ：适量
盐 ：2
蒜片 ：适量
具体步骤
1.鸭头洗净
2.锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒
3.下豆瓣酱炒香
4.下姜片，蒜片翻炒出香味
5.老卤汤
6.再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟
7.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行，没有老卤汤，加清水也可。2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
