鸭头相信大家都很爱吃吧,麻辣鸭头更是让人直流口水,对于喜欢吃辣的人来说,麻辣鸭头是必不可少的,反正小编是非常爱吃的,今天,小编来给大家介绍一下麻辣鸭头的做法,喜欢吃辣的小伙伴们要注意了啊,让我们一起来了解了解吧!
主料
鸡爪 :12个鸭头 :9个
辅料
麻椒 :20粒花椒 :20粒
八角 :2个
丁香 :3个
甘草 :5片
生抽 :3汤勺
姜片 :10片
大蒜 :1个
卤料包 :1包
辣椒粉 :4汤勺
花椒粉 :4汤勺
罗汉果 :1个
桂皮 :1片
豆蔻 :4粒
油 :适量
盐 :适量
干辣椒 :20个左右
小茴香 :1把
草果 :1个
香叶 :4片
老抽 :2汤勺
白糖 :2汤勺
肉蔻 :1粒
具体步骤
1.买回来鸭头之后解冻彻底清洗干净血水
2.准备好所有需要的调料,一般菜市场都有,除了甘草
3.大葱剥去外皮,切成均匀的长段,将鸭头等都放入锅中
4.放入料包开始卤。
5.卤好后盛出。
6.摆盘。
1.要先煮好卤汁,再下入鸭头,如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行
2.喜欢吃辣的人可以多放点辣椒,不能吃辣的人少放