主料
草鱼 ：500辅料
糖 ：适量醋 ：适量
番茄酱 ：适量
芝麻 ：适量
水淀粉 ：适量
色拉油 ：适量
蛋清 ：1个
胡椒粉 ：适量
生姜 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
干淀粉 ：适量
胡萝卜 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
1.把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。
2.把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。
3.把鱼肉切下两边的大刺。
4.然后把鱼切成片。 把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。
5.把胡萝卜和生姜削成圆形。
6.把芝麻入锅中炒熟。
7.入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。
8.锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。
9.放入鱼片炸到金黄色捞出。
10.炸好的鱼摆好盘。
11.把生姜、葱切碎。
12.锅中入油加入葱和姜末炸香。加入半碗水，放入番茄酱、糖、醋，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。
13.鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。
1、烹调时不用放味精就很鲜美；2、鱼胆有毒不能吃；3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
