主料
瘦肉 ：100芹菜 ：150
肥肉 ：200
辅料
姜丝 ：适量葱 ：适量
鸡精 ：适量
豆瓣酱 ：1勺
红椒 ：1个
盐 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
1.芹菜洗净处理切段备好。
2.肉切丝。加淀粉和盐腌制片刻。红椒切丝。葱白切斜块，姜切丝。肥肉切大块。
3.坐锅烧热放肥肉下去煸干水分。
4.然后榨出油呈现金黄色后把油渣捞出扔掉。
5.立马关火，让锅里炸油渣的油温划散腌制过的肉丝。
6.因为锅里油温很高。肉丝很快就变色。这时捞出碗里备用。
7.将就底油爆香姜和葱白。
8.放红椒一起爆香。
9.接着加入芹菜段一起翻炒2分钟。
10.适量的盐调味。
11.适量的生抽调味。
12.倒下划散的肉丝一起翻炒30秒。
13.一勺豆瓣酱。
14.适量的鸡精、翻炒30秒马上出锅。
15.即可、
划散肉丝的时候因为锅里榨油渣油温很高。所以要关火。不然温度很高不好掌握。整个过程要求要快。太慢的话尤其是肉丝会变老。建议用不粘锅。不然锅里会粘的一塌糊涂、
