美味的猪手焖莲藕的做法基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。
主料
腐乳 ：适量猪手 ：适量
莲藕 ：适量
辅料
海鲜酱 ：适量老抽 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
花椒 ：适量
清水 ：适量
具体步骤
1.猪蹄洗净清理干净后剁成小块。烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份。
2.莲藕去皮切块。
3.热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄
4.调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒。
5.加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约20分钟左右。最后下藕块，收汁即可。
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