主料
鳗鱼 ：适量洋葱 ：适量
红萝卜 ：适量
马铃薯 ：适量
青椒 ：适量
面粉 ：适量
A.咖哩粉 ：适量
水3大匙 ：适量
太白粉 ：适量
B.奶油 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
米酒 ：适量
蒜末 ：适量
姜末 ：适量
辅料
具体步骤
1. 处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、咖哩粉、蒜末、姜末、葱末搅拌均匀，腌渍约15分钟。
2. 将腌渍好的鳗鱼沾裹上太白粉和面粉后备用。
3. 将洋葱、红萝卜洗净后切丁；马铃薯洗净去皮后切丁；青椒洗净去仔后切丁；蒜头切成蒜末；太白粉加水调匀后备用。
4. 取锅放入咖哩粉、水和牛奶小火煮沸，加入太白粉水勾芡后备用。
5. 热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟后，转大火炸1分钟，捞起沥油后装盘。
6. 热油锅，放入奶油和作法3的蒜末爆香后，再放入洋葱丁、红萝卜丁、马铃薯丁和青椒丁快抄约2分钟后，加入糖、盐和作法4的酱汁后，淋在作法5的鳗鱼上即可。
