主料
芥菜心 :1个蟹脚肉 :1盒
姜片 :2片
葱姜酒水 :适量
A.盐 :1/2小匙
鸡粉 :1/2小匙
料理米酒 :1小匙
胡椒粉 :少许
B.香油 :少许
高汤 :250㏄
太白粉水 :适量
辅料
具体步骤
1. 芥菜心洗净切段,放入沸水中稍微汆烫一下,再放入高汤(调味料份量外)中煮软,取出芥菜心段备用。
2. 蟹脚肉放入煮沸的葱姜酒水中汆烫去腥后,捞出备用。
3. 热一锅,放入1小匙的油,将姜片切丝后入锅中爆香,再加入料理米酒、高汤煮至沸腾,放入作法2的蟹脚肉、作法1的芥菜心段。
4. 待作法3的汤沸腾后,放入调味料A,并以太白粉水勾芡,起锅前淋上香油即可。