烤冷面是黑龙江的一道特色小吃，目前已经火遍大江南北。因其口感有韧性，很有特色而受到了许多年轻人的喜爱，同时它做法简单快捷，在校园、夜市大受欢迎。烤冷面一般都要加鸡蛋、火腿肠、洋葱、香菜，涂上秘制酱料，酱香浓郁，口感劲道。
主料
脆皮肠 ：1根金针菇 ：适量
冷面面皮 ：一张
鸡蛋 ：1个
辅料
葱 ：3g黑芝麻 ：适量
甜面酱 ：2g
详细步骤：
第一步
脆皮肠对半切开，金针菇洗干净撕成小条
第二步
锅中放油，加入脆皮肠、金针菇煎熟备用
第三步
锅中加薄油，放入冷面面皮
第四步
打一个鸡蛋
第五步
把鸡蛋用筷子搅散，加入葱、黑芝麻
第六步
小火煎鸡蛋定型，翻面刷上酱汁
第七步
放入脆皮肠、金针菇、洋葱（可加可不加）
第八步
用锅铲卷起来再刷上一层酱汁
第九步
切成小段即可
