腊鱼先煎后蒸，既然保证了腊鱼的口感，又兼顾了此菜的营养价值。腊鱼外酥里嫩，蒸的过程减少了油脂过量摄入，使开胃祛寒、消食的功效更为显著，是一道养生的好菜肴。而且此菜色泽金黄，看起来就让人食欲大增，味道鲜香，口感极佳，晚餐中必不可少的美味佳肴
主料
腊鱼 ：1条辅料
豆豉 ：适量红辣椒 ：适量
油 ：适量
大蒜 ：适量
具体步骤
1.腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟
2.泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干
3.炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出
4.蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用
5.腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱
6.蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用了
1.怕辣的可以不放辣椒。
