主料
肉馅 ：250莲藕 ：1节
辅料
姜 ：1块油 ：适量
盐 ：适量
面粉 ：适量
荷叶饼 ：6个
葱 ：1段
鸡蛋 ：1个
具体步骤
1.莲藕的处理：莲藕去掉皮之后，顺着纹理切成大片，再切粒，既快又均匀。
2.藕丁开水下锅进行焯烫后捞出,放入凉水中过凉。
3.藕丁中撒少许的面粉，让藕丁裹上一层面粉。
4.依次放入肉馅、鸡蛋液、葱姜末，用盐、胡椒粉、料酒和酱油调味，然后搅拌均匀。
5.把肉馅挤成乒乓球大小的丸子状。
6.手上抹少许的油，将丸子摁成小饼状。锅中放少许油，油温不要太高时放入，用小火煎成红褐色，饼身挺实即可。
7.中式汉堡包
1、藕丁焯后要用凉水过凉，可以有效去除表面的粘液，预防藕丁变黑。2、藕丁中撒少许的面粉，让它裹在藕的周围，可以起到保护营养素流失减少的作用。3、一定要用面粉，因为它吃到嘴里更松软。淀粉在煎的时候，容易巴锅。4、煎至的东西，和馅时从不同的方向，只要拌均匀就可以，这样做出的饼比较松软，千万不要朝着一个方向打，让它上劲，吃起来会发硬。四喜丸子是摔出来的，水里汆的丸子才需要搅打上劲。干炸小丸子要搋出来，不能搅。
