主料
豆角 :7条葱 :2棵
面粉 :1碗
鸡蛋 :1只
火腿肠 :2条
辅料
鸡精 :少许油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.准备好材料,豆角和香葱摘去没有用的蒂头,清洗干净,火腿肠剥去外包装纸。
2.把豆角和火腿肠切成粒状,香葱切成葱花待用。
3.将面粉倒入容量深一些的容器中,加入1碗半的清水搅拌。
4.搅拌成无颗粒状的面糊(如左图示),清水也可也换成牛奶,用牛奶更有奶香味。
5.把鸡蛋打进调好的面糊中搅拌均匀,使鸡蛋完全融入面糊中。
6.把切好的葱花,火腿丁,豆角粒全部倒入面糊中搅拌均匀。
7.加入1.5茶匙盐到面糊中搅拌均匀。
8.再加入1茶匙鸡精,搅拌均匀。
9.炒锅烧热,使锅里的水份控干,加入少许油(大约2汤匙)
10.用大汤勺舀一勺面糊倒入锅中,小火开始煎饼
11.煎饼底面开始定型,用铲子将饼翻另一面继续煎
12.煎饼的过程中要用铲子的底部用力压平饼,使饼变得更大和每个地方厚薄程度一致,同时也要翻面煎2次左右,煎至两面金黄色即可。
调面糊时不可太稀也不可太稠,煎饼时用小火煎,煎的时候要用铲子按压饼,使饼厚薄一致,煎出来的饼不会有的地方熟了有的还没有熟透,调面糊的水可用牛奶替代,更有一番风味。炒锅用平底锅代替更好些。