凉爽的冰镇金针菇，吃起来可以用沁人心脾的爽朗感觉来形容。这道凉拌菜，最适合夏日炎炎时候用冰水冰镇出来的金针菇，加上胡萝卜丝等等均匀调拌出来，洁白的金针菇深深的吸引着美食者们，清爽的冰镇金针菇独一无二，无比的凉爽可人。
主料
金针菇 ：200辅料
水发香菇 ：3朵红辣椒 ：1根
青辣椒 ：1根
盐 ：3
蘑菇精 ：3
胡椒粉 ：5
具体步骤
1.备好材料。
2.金针菇洗好切除老根备用。将胡萝卜，香菇 ，青辣椒均切成丝备用。
3.锅内放入清水烧开，撒少许盐，然后将金针菇入锅内淖水，水再开的时候略煮就得涝起来，不能煮过了。然后放入事先准备好的冰块加纯净水的冰水里过凉，这个步骤非常重要，直接关系到金针菇的口感是否脆爽。如果实在没有冰块，用比较多的冷水过凉也可以，不过脆爽度会差些。
4.准备好冰水。
5.金针菇锅里捞起来后用锅铲挤压一下去去水分，然后马上投入到冰水里面。
6.放入冰水里面的金针菇完全冰冷以后再捞起来，挤干水。
7.然后将切好的青辣椒丝，胡萝卜丝和金针菇放一起。
8.把切好的香菇丝在锅里面煸炒出香味至熟。
9.将煸熟的香菇丝和其余原料混合一起，准备下一步调味道。
10.加少许胡椒粉，盐，蘑菇精，麻油搅拌均匀即可。
11.装盘，美味制成。大兵工作室上传。
1.一定要过冰水或者冷水，这样出品才脆爽；2.为保持卫生健康，冰水或者凉水一定要用可食用的过滤纯净水或者凉开水；3.这道凉菜也可以用生抽代替盐，味道会更浓厚，不过颜色就不会有这种的洁白。
