主料
瘦牛肉 :250金针菇 :少量
凤尾 :少量
土豆 :少量
藕 :少量
还可以加点自己喜欢的素菜 :适量
辅料
姜片,蒜泥 :适量花椒粉 :适量
辣椒面 :适量
豆瓣酱 :适量
鸡精,盐, :适量
豆粉 :适量
具体步骤
1. 将牛肉洗净切成大片,一定要薄,用豆粉,蛋清,盐,鸡精,一起拌匀待用,注:豆粉一定要先用水打湿!然后把素菜全部洗净,切好,用白水煮好放入菜盆里!
2. 把锅烧烫,放一定的清油,等油冒烟放入姜片,花椒炒香,然后放入豆瓣酱,酱油,炒至油变成红色,加入高汤,放少量的盐,鸡精,等水开了之后放入刚刚准备好的牛肉,用筷子迅速得分开,不要成一坨一坨了,煮两分钟,等到牛肉变颜色之后一起到人菜盆里,
3. 把锅洗净烧烫,放入油烧至冒烟,牛肉上依次放入干葱,辣椒,蒜泥,将烧好的油淋在上面,再洒点花椒面就大功成了!