煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水

1、用刀背拍打牛肉，破坏牛肉纤维，可以让牛肉熟的快。

2、在锅中加入少量茶叶或者山楂，可以缩短牛肉煮制时间。

3、炖牛肉时若发现水不够，一定要加开水，加凉水牛肉会变硬变紧，很难煮熟。

4、牛肉快要炖好时再加盐，盐加早了会让牛肉变得很难煮烂。