主料
安康鱼肚 :500辅料
香菜 :适量大蒜 :适量
白胡椒粉 :2小勺
红椒 :适量
白醋 :5大勺
盐 :5大勺
香油 :2小勺
姜 :适量
鱼酿酱油 :1大勺
绵白糖 :2小勺
具体步骤
1.主料:安康鱼肚500克配料:香菜梗、红椒丝、蒜末、姜丝各适量调料:鱼酿酱油1大勺、白醋5大勺、盐5大勺、糖2小勺、白胡椒粉1小勺、香油2小勺
2.鱼肚洗净后置入一容器中加入盐和白醋
3.用手用力抓搓后,放置20分钟后再抓搓
4.锅中烧水,水开后将鱼肚入锅焯烫
5.焯烫好的鱼肚过凉再洗净表面的浮沫
6.将焯烫好的鱼肚切成肚丝
7.锅中做油,油温7成热时将蒜末、姜丝入锅煸炒
8.作料炒香后,将鱼肚丝入锅大火炒制
9.将配好的调料混合汁烹入锅中
10.撒入香菜梗和红椒丝再爆炒
11.出锅前淋入香油即可
1、新鲜的鱼肚一定要剖开里外清洗干净,加入白醋和盐用力抓搓,这样可以更好去除鱼肚表面的杂质和粘液;2、焯烫好的鱼肚要过凉,这样食用的感觉更爽脆;3、混合调料汁要之前就配好,因为这是一道快手菜,需大火爆炒,整个过程要一气呵成。