香辣螺丝这道菜是属于家常菜菜谱中的一道美味菜肴,主要原料是螺丝。富含丰富的营养物质,螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙。可以充分补充人体内需要的营养物质。制作简单,味道鲜美,富有嚼劲。
主料
鲜活螺丝 :750g辅料
油 :适量盐 :适量
醋栗 :适量
生姜 :适量
洋葱 :适量
酱油 :适量
桂皮 :适量
啤酒 :适量
料酒 :适量
八角 :适量
红尖椒 :适量
具体步骤
1.鲜活螺丝洗净,在家养数天,让螺丝吐出小螺丝。
2.用老虎钳夹去螺丝尾部,便于后面的入味,和吸嗦。
3.将夹好尾部的螺丝再次放入清水,滴少许的香油或盐,养数日。让螺丝充分吐出体内杂物。
4.看看螺丝都伸出了头,说明螺丝鲜活,挑出没有伸出头(死去的)螺丝。
5.捞出螺丝,洗净沥干水分。
6.将螺丝焯水,可放些生姜、料酒。
7.捞出焯好水的螺丝,在洗菜篮里上下簸动,直至螺丝头上的小盖盖全部脱落。
8.备好配料。
9.热锅加油,爆香配料。
10.倒入螺丝大火翻炒,先后加入料酒,酱油、啤酒、尖椒、盐和醋。
11.差不多时,加入适量的水。
12.见锅内留有少量余汁起锅装盘。
大火快炒,辣椒多多益善,适量多放些盐,这样嗦起来才有味道。