主料
田螺 ：500辅料
干辣椒 ：4个蒜 ：3瓣
香油 ：少许
小红椒 ：2个
花椒 ：15粒
八角 ：1个
桂皮 ：1块
盐 ：少许
葱 ：1根
料酒 ：5汤匙
酱油 ：2汤匙
具体步骤
1.蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎；
2.已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，再加入料酒浸泡30分钟；
3.锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；
4.另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
5.闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；
1.如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；2.加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；3.加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；4.吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。
