土豆是我特别喜欢的一种食材，一年四季百吃不厌。它不是一道时令菜，想吃的时候就可以吃到，而且关于土豆还有多种吃法，几乎是蒸、炒、煮、炸、剪，样样俱全。仅仅是一种食材就能做出一桌菜肴。北方人比较喜欢，尤其陕北人。它还有另一种名称叫做洋芋。几个小土豆，一根香葱，一盘唇齿留香的香辣回锅土豆就做好了。
主料
土豆 ：1000辅料
油 ：适量郫县豆瓣 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
葱 ：两棵
具体步骤
1.带皮洗净的土豆加入没过土豆的水，大火煮至筷子能插透即可关火，待凉。
2.冷却的土豆剥皮，改刀。（不用特意等土豆凉透，只要不烫手就可以剥皮了，还可以放冷水中过凉，小土豆可以不用改刀）
3.葱切成葱花。
4.锅中油热，放入豆瓣炒出红油。
5.放入土豆翻炒出香味，加入盐和味精调味即可关火。
6.最后撒上葱花，翻拌均匀即可装盘啦。
土豆事先不用削皮，煮熟再剥皮，做出来的味道更好哦。
