主料
花蛤 ：500辅料
花生油 ：1勺姜 ：1块
辣椒 ：4个
具体步骤
1.准备花哈。
2.辣椒切碎，姜切碎末。
3.花蛤里放入盐。
4.用不锈钢盆子倒扣在花蛤盆子上。
5.用双手轻轻的颠盆子，连续颠20下，花蛤在盆子里会吐尽泥沙。
6.颠过的花蛤用清水冲洗干净，在继续颠20下，在清洗干净后，在颠20下，清洗干净连续颠3次，花蛤里的泥沙会全部颠出。
7.颠过的花蛤会有颠破的，挑出破的。
8.炒锅倒入食用油，放入姜和辣椒大火爆香。
9.倒入花蛤。
10.盖上锅盖大火焖炒，2分钟，中间晃动锅子，让花蛤受热均匀。
11.2分钟左右后打开锅盖，翻炒几下即可出锅，因为盖上锅盖焖炒的方式，花蛤的水分不会流失。
12.很鲜，很嫩的花蛤。
13.图片
花蛤用颠的方式去掉泥沙，如果颠20下不放心，可以多颠一会，直到清水冲洗的时候没有泥沙为止。盖上锅盖焖炒会使蛤肉的水分不易流失，花蛤已经是有盐分，所以不用格外方盐。
