主料
五花肉 :600梅菜 :300
辅料
油 :适量五香粉 :适量
麦芽糖 :1匙
南乳 :1块
料酒 :少量
具体步骤
1.准备好需的材料
2.梅菜取适量洗去盐粒后用水泡1小时以上
3.锅里浇开水五花肉焯熟
4.焯熟五花肉用冷水泡凉
5.准备1匙麦芽糖
6.半匙的水化开
7.用竹签在猪皮上扎满小洞
8.擦上麦芽糖水
9.锅里倒入适量的油烧热
10.放入五花肉炸,先猪皮向下炸好先
11.先炸好猪皮后再整块炸
12.炸好的五花肉用冷水泡半小时
13.切成所需的大小
14.中间再切一刀皮不要切开了
15.取南乳1块
16.倒入适量的五香粉
17.倒入少量的料酒搅拌成酱汁
18.准备好的肉放调好的酱里沾好
19.取泡好的梅菜切碎(越碎越好)
20.五花肉沾上酱汁后
21.在五花肉中间填满切好的梅菜
22.皮的部分向下排放好旁边再放一些梅菜填好
23.把留下的酱汁加3匙水再搅拌一下倒入排入好的梅菜肉里
24.冷水大火上锅蒸30分钟后转中小火蒸1.5小时
25.蒸好后取大小一致的碟合在上方反扣过来
26.扣好的梅菜扣肉
1.如果有蜂蜜的可以直接取蜂蜜擦在猪皮上2.如果觉得肉太块可以按自己喜欢的切小块点3.炸五花肉里不要太大火炸容易糊,以中小火慢炸就可