主料
牛排 :600芦笋 :4根
辅料
盐 :适量红酒 :3汤匙
鸡粉 :少许
黑椒酱 :1汤匙
胡萝卜 :少许
橄榄油 :适量
黑椒粒 :少许
具体步骤
1.食材:牛排、黑椒粒、芦笋。
2.配料:红酒、黑椒酱。
3.将芦笋根老的部分用刮皮刀去掉皮,洗净、切成小段。胡萝卜切粗条。
4.牛排自然解冻后斩小块。
5.用少许盐、红酒腌制片刻。
6.锅里放水、一勺盐、几滴油烧开,胡萝卜先焯1分钟。
7.再倒下芦笋大火焯2分钟。
8.捞起沥干水。
9.平底锅烧热,放入橄榄油。
10.把牛仔骨放下,整齐平铺中火煎制,两面煎至略有焦黄,表皮有所收缩,锁住肉汁。
11.倒下焯好水的芦笋、胡萝卜、调入黑椒酱、鸡粉拌炒均匀即可。
12.装盆,撒下黑椒粒。
煎牛仔骨时间不可过长,时间长了肉质会老影响口感。芦笋焯水也不能太长时间。