主料
天津冬菜 ：30龙趸鱼腩 ：250
辅料
姜丝 ：10广东米酒 ：30
胡椒粉 ：少许
具体步骤
1.如图所示：把冬菜冲洗干净控水后，与姜丝、胡椒粉一道放入调味碗内；龙趸鱼腩切成约两指宽的长条，用干净的抹巾包裹住，轻按几下，吸干鱼肉中的多余水分，在碟中摆放好。
2.在调味碗中倒入广东米酒，用力抓挤出味汁。
3.将步骤2中产生的味汁，淋在鱼肉上，再把余下的姜丝、冬菜平铺其上。
4.大火烧锅，将足量的水烧开，放入步骤3准备好的半成品，蒸制5分钟。
5.虚蒸2分钟，即可出锅。
6.出锅，稍加整理即成。
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