主料
五花肉 ：适量白菜 ：适量
土豆 ：适量
粉条 ：适量
辅料
花椒 ：适量花雕酒 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：少许
食盐 ：适量
生姜 ：适量
八角 ：适量
大蒜 ：适量
桂皮 ：适量
具体步骤
1. 将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用；
2. 起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香；
3. 生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香；
4. 倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟；
5. 打开锅盖，放入少许老抽，一点点，意思意思，上上色就可以了；
6. 翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉；
7. 盖上锅盖，中小火炖；
8. 30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块（块可以大一些），
9. 盖上锅盖，继续小火炖；
10. 另一个30分钟后，开锅盖，这时，肉香已经呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖；
11. 再一个30分钟后，当肉香呈后味时，也就是乱炖里，肉香的最高境界，开锅盖，放入泡软的粉条子；
12. 5分钟后，开锅盖，粉条子已经相当软乎了，是那种软而不烂的程度，而且还有筋道，就是它了！
