主料
猪脚 :900公克姜片 :10公克
蒜仁 :5个
葱段 :15公克
红糟 :100公克
水 :1300㏄
绍兴酒 :3大匙
冰糖 :1大匙
盐 :少许
酱油 :1小匙
辅料
具体步骤
1. 把猪脚洗净后,放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
2. 热一炒锅,加入2大匙沙拉油,爆香姜片、蒜仁、葱段,接着放入作法1的猪脚翻炒约1分钟。
3. 在作法2的锅中加入红糟与所有调味料炒香,接着把所有材料移入砂锅中,加入水以中火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火续煮约75分钟,关火后再焖15分钟即可。