主料
猪扒肉 :300 克西红柿 :2 个,切片
大红葱头 :2 个,横切薄片
蒜 :2 瓣,拍扁
油 :1 汤匙
辅料
顶上头抽、绍酒 :各1 汤匙老抽、糖 :1/2茶匙
胡椒粉 :1/8茶匙
生粉 :1 汤匙
麻油 :1 茶匙
水 :1 汤匙
具体步骤
1. 猪扒肉用松肉锤敲松两面,将旁边及近边有筋的地方剪断,以防煎时卷起。
2. 置平底易洁锅在中火上,锅红时下油搪匀锅面,逐片加入猪扒,使勿重叠相连,先煎一面至金黄,将猪扒翻面,再煎香其余一面,至脱生后移出。
3. 投下红葱片,炒至软后铲出放在猪扒上,排西红柿片在旁便可供食。