主料
毛蟹 :2只年糕 :300
辅料
豌豆 :50盐 :5
白胡椒粉 :3
料酒 :15
酱油 :45
白糖 :30
大葱 :1段
姜 :1块
油 :100
具体步骤
毛蟹洗净斩成小件。
年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将年糕片放入,小火煮制3分钟,然后取出待用.
中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色,然后取出沥干油分待用。
锅中留底油,烧热后将大葱碎和姜末放入爆香,随后放入毛蟹大火翻炒片刻,调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水,大火烧沸后再放入年糕和豌豆拌炒至匀,最后转小火将汤汁收稠即可。