好吃的淹茄子是一道很容易制作的餐前小菜，它主要有茄子为主食制作而成。茄子中具有丰富的微量元素、矿物质和大量的有益成分，能够满足人体日常的消耗所需；在传统过去被认为是给穷人吃的食物，现在随着养生的流行，越来越的人喜欢吃了。
主料
茄子 ：1辅料
酱油 ：1具体步骤
小茄子洗净放入蒸锅，开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透
大蒜捣成蒜蓉备用，把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐
再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天，腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可
