主料
白糖 :40黄油 :20
咖啡 :10
低筋粉 :50
牛奶 :60
辅料
蓝莓酱 :5具体步骤
1.1.准备材料:鸡蛋三个,低筋粉50g,白糖40g,咖啡10g,牛奶60g,黄油20g
2.2.蛋清蛋黄分离。除了蛋清和20g白糖外,其余材料全部放在一起,顺便把低筋粉过筛一下,然后搅打至均匀无颗粒。
3.3.打发蛋清。凡是装蛋清器皿的必须要无油无水,全程高速打发。糖分三次加入,第一次有鱼眼泡时加入,第二次打发出纹路时加入,第三次打至提起尖勾时加入。直到蛋白打发的非常坚固,倒扣盆子不会掉出来,就是打发成功了。
4.4.把蛋白用橡皮刮刀(或者盛米饭的小铲)倒入蛋黄糊中上下翻拌,不要画圈搅拌,翻拌均匀后倒入模具。(模具不要涂油)
5.5.烤箱150度预热,然后将蛋糕放入,中下层,烤40分钟左右。
6.6.时间一到立刻取出倒扣放凉,凉后再脱模。
7.7.涂上蓝莓酱,开吃
注意蛋白高速打发,模具不涂油