主料
蛋清 ：4个低筋面粉 ：80
蛋黄 ：4个
色拉油 ：40ml
辅料
咖啡酒 ：1大匙白醋 ：少许
细砂糖 ：80
即溶咖啡粉 ：2.5大匙
热水 ：45ml
具体步骤
1.蛋黄和蛋白分开。咖啡粉和热水混合均匀，晾凉备用。
2.蛋白加入几滴白醋略搅打，再分次加入细砂糖。
3.打发。
4.将咖啡液和蛋黄、油混合。
5.搅拌均匀。
6.加入过筛后的粉粉。
7.拌均。
8.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中。
9.拌匀。
10.将9全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀。
11.倒入模具，在桌面上震几下，震去大个的气泡。
12.烤箱预热150度，40-50分钟。出炉后摔一下，倒扣，冷却后脱模。
1、不同的烤箱，时间和温度都需做相应调整。2、蛋白不用打到硬性，提起有弯钩即可。3、也可以加入可可粉、抹茶粉，变换口味。
