主料
茄子 :2个辅料
姜片 :适量葱白 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
白糖 :适量
大豆油 :适量
蒜 :适量
水淀粉 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1.1.姜切片,蒜剁成沫,分成两部分,葱白切段。
2.2.准备碗,淋入一勺生抽、一勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽,拌匀待用。
3.3.茄子去皮切成滚刀块,放三勺生粉,拌匀待用。
4.4.锅入油,烧至八成热后,倒入茄子,榨至金黄,捞出沥干。
5.5.锅留底油,放入葱姜和一部分蒜爆香,倒入调好的料和茄子,翻炒均匀。
6.6.淋入适量水淀粉和,倒入剩余的蒜沫拌匀,即可出锅享用。
茄子榨之前可以放一些盐去去水,这样榨的时候就不需要太多油了!