酥炸藕丸子+香菇鸡肉是一道家常美食，鸡肉仿佛和香菇是天生一对，离开谁都少了几分味道。莲藕全身都是宝，清热凉血、健脾开胃的优点更是有目共睹。酥炸藕丸子+香菇鸡肉健康又营养的美食当然少不了香酥可口、外表艳丽的特点，作为外出旅游的便当实在太合适了。
主料
鸡脯肉 ：切粒香菇泡发 ：切粒
猪肉末 ：
寿司饭 ：一碗
莲藕 ：切粒
罐头玉米粒 ：少许
辅料
香菇鸡肉饭团： ：黄瓜 ：半根切片
胡萝卜 ：半根切片
胡萝卜碎 ：少许
拌黄瓜： ：
酥炸藕丸子： ：
玉米饭团： ：
具体步骤
1.1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油，拌匀（勿加酱油类，否则丸子炸后会变黑） 2、莲藕切粒加入肉末中，拌匀 3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉备用
2.4、大火热油锅，转小火把丸子慢慢炸透至金黄。5、捞起，把火调大把油再度烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油
3.1、鸡肉切细粒后，先用生抽、一点砂糖、淀粉，拌匀备用；香菇泡发后切粒 2、热锅放油，先把鸡肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一点盐调味即可
4.3、煲好的米饭加入寿司醋拌匀，手戴手套或套个保鲜袋 先在手上铺一点米饭，加入香菇鸡粒，再铺一层米饭，慢慢捏成饭团 4、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈，浑身沾满胡萝卜碎，上妆完毕
5.玉米饭团的制作： 寿司饭加入玉米粒拌匀，用模具压捏出造型即可，如果没有模具也可以捏圆形 拌黄瓜的制作： 黄瓜切片，胡萝卜切片刻花（刻花后的胡萝卜圈圈最后切碎装饰了香菇鸡肉饭团，完全不浪费），撒点盐稍腌一会儿使其出汤汁，把汤汁滤掉，再加入糖和醋拌匀，酸酸甜甜很解腻
1、莲藕肉丸子拌肉末的时候不可加入酱油类的调味品，否则炸好的丸子会发黑。炸好的丸子可直接食用，也可以配番茄酱或沙拉酱食用；2、如果是平日即炸即食用的丸子，可以裹上面包糠来炸，考虑到便当带出去的时间较长而面包糠在炸后时间久了会受潮变绵，口感不佳，因此这次采取裹淀粉的方法，这样也更能品尝到莲藕的脆嫩；3、寿司饭用煮好的米饭加入寿司醋拌匀而成，如果没有寿司醋可自己用米醋+砂糖+一点盐搅匀而成；亦可以采用韩式的饭团方法，用盐和香油拌成寿司饭，两种口味各有特色。
