手工老式面包怎么做好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

糖 ：10
高筋面粉 ：84
低筋面粉 ：36
水 ：96
酵母 ：2.5g

辅料

黄油 ：29
盐 ：2.5g
奶粉 ：10
全蛋液 ：36

具体步骤

1.将主料部分所有材料混合均匀，室温发酵至微酸，表面看到大气孔

2.加入辅料部分，除黄油外

3.手工揉搓出膜后加入黄油，继续摔打

4.揉至完全阶段，发酵至两倍大

5.发酵好的面团取出排气，分成四等份

6.搓成长条

7.对折

8.象扭麻花的样子扭转一下，再盘成一圈就成

9.隔热水盖盖子发酵四十分钟

10.发好了，表面刷蛋液，撒少许粗砂糖

11.上下火，中层，180度，20分钟

12.內部组织细腻，绵软，散发浓浓香气！

烹饪技巧

无