主料
黄鱼 :300公克洋葱 :1/2颗
蕃茄 :1颗
九层塔 :1株
白葡萄酒 :2大匙
匈牙利红椒粉 :1/2大匙
盐 :1小匙
低筋面粉 :1大匙
鸡高汤 :1/2杯
普罗旺斯香料 :1小匙
胡椒粉 :少许
辅料
具体步骤
1. 黄鱼洗净,去除鱼骨,以调味料A腌约1小时至入味,再将表面均匀沾上低筋面粉;洋葱洗净,切末;蕃茄洗净去蒂,切末(留一约0.5公分厚的蕃茄片不切成末);九层塔洗净备用。
2. 取锅倒入2大匙橄榄油烧热,爆香洋葱末、蕃茄末,再放入调味料C一起煮开后倒出,再放入果汁机中搅打成泥状,再放入原锅中以小火熬煮至浓稠状时离火,取出平均铺于盘子上。
3. 热油锅,放入少许橄榄油烧热,将作法1的黄鱼以小火煎熟即可,取出放于作法2的盘子上,在鱼片上摆蕃茄片及九层塔即可。