主料
花蛤 :0.5kg辅料
料酒 :适量生抽 :适量
生粉 :适量
盐 :适量
糖 :适量
小米椒 :适量
姜 :适量
葱 :适量
大蒜子 :适量
具体步骤
1. 准备作料,把姜、 大蒜子切成末,而后,小葱切成小段,最后,把小米椒也切成小段。
2. 把花蛤过下开水,待小嘴稍微有张开,捞起来,用冷水洗去里面的沙子杂物之类。
3. 下油锅,油不宜过多,否则炒起来就太腻了,用冷锅把相关的小米椒,姜,大蒜子一块炒,等到油温上到八成热,再把泡在冷水的花蛤去掉水,放到油锅里一块翻炒,再翻炒的同时,加料酒、生抽不宜过多一点就好,盐一小勺,糖比盐少点,最后继续翻炒,直到花蛤的嘴完全张开
4. 待要出锅时,加点生粉,钩一下芡,就可以出锅了。
小米椒不宜多放,适量就好。海鲜类,本身就有鲜味了最好不要放味精或者鸡精,