主料
鸡脯肉 :300面粉 :100
细干淀粉 :30
鲜柠檬 :250
白糖 :30
辅料
盐 :适量料酒 :适量
泡打粉 :适量
姜 :适量
葱 :适量
香菜 :适量
胡椒粉 :适量
鲜汤 :适量
湿淀粉 :适量
精炼油 :适量
化猪油 :适量
具体步骤
1. 鸡脯肉洗净,切成长3-5CM见方的小块,入碗,用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味;柠檬(一半)取汁;将面粉、细干淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等在碗中调成糊状待用;
2. 余下的柠檬切成月牙片,摆在盘边;
3. 放精炼油烧至五成热时,将鸡块放入调好的面糊内,均匀地裹上一层后,入锅炸至定形捞出,整齐地堆放在盘子正中。
4. 掺鲜汤,放盐、白糖、柠檬汁等烧沸后,用湿淀粉勾薄芡烧至收汁,舀入味碟中,与柠檬鸡同时入席蘸食即可。
该菜风味独特,有解暑和增进食欲之功效。色泽协调,美观大方,质地外酥内嫩,咸鲜、酸、甜兼备,风味别具。注:1、此菜中的鲜汤不必现熬制,用浓汤宝的鸡汤味儿,或是清水皆可。2、对菜色要求高的朋友还可以加入小番茄和香菜来增加色彩,不过味道不知道会不会不一样喔。此菜的味道比较奇特,不喜欢含甜口儿菜的朋友可能就没有口福了哦o(∩_∩)o