主料
韭菜 ：200高筋面粉 ：400
鸡蛋 ：4个
辅料
香油 ：适量五香粉 ：适量
油 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.准备好材料。
2.面粉加温水和一点盐揉成面团，盖上保鲜膜醒面。
3.鸡蛋打入碗中不要放盐，顺着一个方向打匀。
4.锅内放一点油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋摊成博饼。（不想那么麻烦也可以大火多倒点油一次把鸡蛋倒入锅内用筷子快速搅拌，这种方法做出来的鸡蛋很蓬松）
5.摊好的鸡蛋饼放凉，切碎备用。
6.韭菜控干水切碎，放入食用油拌匀。（放油是为了不让韭菜出水）
7.切碎的鸡蛋倒入韭菜里，放香油、五香粉、鸡精和盐拌匀。（记得不要太快速搅拌不然会出水的哦）
8.醒好的面团取出来揉至光滑，搓成条状。
9.滚刀切成均匀的小挤子，擀成面片。
10.面片平放在手上，放上适量的饺子馅。
11.然后对折，捏好。（由于一个人所以不方便示范如何包，不会的可以百度一下教程，更详细，花样也多）
12.托盘上撒点面粉，饺子均匀的摆好。
13.大火将水烧开下入饺子。（下好饺子用铲子沿锅底轻推几下，以免沾锅。盖上盖，第一次沸腾，加一小碗凉水进去，继续加盖煮。第二次加一勺凉水煮，饺子浮上来，就可以捞出来了。肉馅的就多煮一次）
14.煮好了，再配个酱吃真的不错。
韭菜特别容易出水，所以一定要先放油搅拌一下，锁住水份。
