土豆是中国人餐桌上常见的美食，吃法多种多样，营养也非常全面，是男女老少皆宜的一种蔬菜。在四川人的菜谱上，回锅菜尤其多。在不想吃饭的时候，来盘香辣回锅土豆简直不能太下饭。食材简单，做法简便，在没时间做太复杂的下饭菜的时候是一个特别好的选择。
主料
土豆 ：1000辅料
郫县豆瓣 ：适量味精 ：适量
盐 ：适量
葱 ：两棵
油 ：适量
具体步骤
1.带皮洗净的土豆加入没过土豆的水，大火煮至筷子能插透即可关火，待凉。
2.冷却的土豆剥皮，改刀。（不用特意等土豆凉透，只要不烫手就可以剥皮了，还可以放冷水中过凉，小土豆可以不用改刀）
3.葱切成葱花。
4.锅中油热，放入豆瓣炒出红油。
5.放入土豆翻炒出香味，加入盐和味精调味即可关火。
6.最后撒上葱花，翻拌均匀即可装盘啦。
土豆事先不用削皮，煮熟再剥皮，做出来的味道更好哦。
