元贝是一种高档海鲜,是节庆是餐桌上常见的菜肴之一。元贝的蛋白质含量丰富,肉质鲜美,口感嫩滑,而且较之于新鲜的扇贝,元贝的腥味会没有那样浓烈。茄子的营养价值也很高,含有丰富的维生素,还且还有降血脂,降血压的功效。美味的茄味爽捞元贝,四季皆宜,但不宜过量食用。
主料
冰鲜元贝 :150嫩黄瓜 :200
辅料
美极豉油 :2姜片 :2
蒜蓉 :5
料酒 :15ml
番茄酱 :20
盐 :适量
绵白糖 :5
零度冰水 :500ml
芥茉油 :5
香油 :3
鸡粉 :3
浓缩鸡汁 :2
小米椒 :1个
具体步骤
1.准备好食材:冰鲜元贝已经化冻好,预先把嫩黄瓜整根在清洗干净后,放入冰箱冷藏室存贮2小时以上。
2.从袋子里拿出来,放盘子里备用
3.锅中放油,烧至七成热
4.放水鸡柳轻轻炸一下捞出
5.捞出放凉,待油味变凉
6.再次开火烧热,被炸了一遍的鸡柳再炸一次,这样炸出来的才外酥里嫩。
11.装碟,稍加整理,即成。
1、在步骤9中,在上桌前才倒入酱汁拌匀,以免黄瓜出水发蔫,失去爽脆的口感。