主料
蛋黄 :5个玉米油 :50
牛奶 :50
无糖可可粉(或红曲粉 :10
低粉 :75
辅料
蛋白 :5个细砂糖 :50
具体步骤
1. 蛋黄打散,加牛奶和油打匀。
2. 筛入可可粉(或红曲粉)和低粉拌匀。
3. 蛋白打至粗泡,加香草糖打至湿性蛋白状态。
4. 取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
5. 面糊倒入垫了油纸的烤盘中,抹平表面,轻震去气泡。
6. 预热烤箱,上下火,中下层,175度30分钟。
7. 烤好后取出晾在烤网上,翻面,趁热撕去油纸,再翻过来(上色面朝上)。
8. 用小刀划几下,卷起包上保鲜膜冷藏5-10分钟定型。
9. 取出切片