主料
鲜面条 :350香芹菜 :400
豆腐干 :100
猪肉 :150
辅料
盐 :1茶勺糖 :1/2茶勺
胡椒粉 :1/4茶勺
料酒 :1茶勺
酱油 :1茶勺
味精 :1/2茶勺
干淀粉 :1茶勺
葱姜 :适量
油爆剁椒酱 :适量
具体步骤
1. 香芹菜摘洗干净,切成1厘米长的段;豆腐干切丁;葱姜切片。
2. 猪肉切成丁,用胡椒粉、料酒、干淀粉搅拌均匀。
3. 起油锅,油温升至4成热时,放入猪肉丁滑炒至变色盛出。
4. 另起油锅,爆香葱姜,先放入香芹段和豆干略炒,再放入猪肉丁加盐、白糖、酱油大火翻炒3分钟,加味精调匀即可。
5. 干净的锅内加水烧开,放入面条煮熟捞入碗中,加炒好的香芹豆干肉丝和油爆剁椒酱即可。
1、炒菜的时候要大火快炒,保持香芹菜脆嫩的口感。2、煮面条的水一定要宽,否则锅内会成糊状,不容易煮熟。