我很喜欢吃卤制品,尤其是什么卤肉,卤豆干之类的,今天给大家带来一道十分开胃的下饭菜,我的麻辣卤干做法简单,味道鲜美,十分时候在家里面做,好吃的豆干配上一碗白米饭,简直完美,这道麻辣豆干不仅是一道美味的开胃菜,还可以是下酒菜。
主料
豆腐 :适量油 :适量
盐 :适量
大葱 :适量
生姜 :适量
花椒粉 :适量
辣椒面 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
料酒 :适量
八角 :适量
辅料
香叶 :适量桂皮 :适量
小茴香 :适量
豆蔻 :适量
白芷 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
豆腐2块(稍微老点的)
大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
干花椒炒香后碾碎
取一块豆腐,从豆腐中间切一刀
再横着切成稍厚点的片,将2块豆腐都依次切好备用
将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
锅留底油,将步骤2中的调味料全部倒入炒制
炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟
放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出(卤料不要)
卤干捞出后放入花椒粉
充分拌匀即可
非常下饭,作为零食也不错哦,没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存,随吃随取!