卤味作为一道新兴起来的美食，因为自身独特的美味而快速的受到人们的喜爱，大街小巷都可以看到它的身影。麻辣的口味可以给人们带来味觉的享受，为美味加分。今天小编要给大家介绍的就是这道自制的麻辣卤干，自制动手制作，美味依旧。
主料
豆干 ：适量辅料
辣椒 ：适量具体步骤
大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷。
干花椒炒香后碾碎。
取一块豆腐，从豆腐中间切一刀。
再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用。
将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅。
锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制。
炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟。
放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）。
