主料
白条野兔 ：1只辅料
葱段 ：100姜片 ：100
圆葱丁 ：100
白酒 ：100
姜粉 ：15
八角 ：15
盐 ：50
味达美酱油 ：50
花椒 ：50
辣椒 ：50
味精 ：5
鸡精 ：10
白胡椒 ：10
白糖 ：150
具体步骤
1. 白条兔一只。
2. 辅料准备就绪。
3. 用凉水浸泡（每隔一小时换一次水）泡两小时左右，直至泡出血水。
4. 为了去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。
5. 将兔身多余的肥油去掉。
6. 浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。
7. 将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。
8. 将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。
9. 为了增香提味，可以在适当加一些白酒。
10. 放入冰箱冷藏。
11. 腌制12小时左右翻个，腌24小时左右。
12. 腌好后，挂入通风处，大约三天左右（冬季）。
13. 风干好的麻辣兔，成功！
14. 下酒一绝！
