熏鸡腿我想了很久用什么词语来形容它的美味,想来想去还是直接说它很好吃吧。因为吃着美味的食物的时候感觉脑子是停止思考的。 如果家里面有小孩子的话我相信也会很喜欢吃这一道菜。鸡腿的香气盈满鼻子,一口咬下去都是好吃的肉,你也快试试吧。
主料
鸡腿 :1个辅料
白糖 :10茶叶 :15
陈皮 :50
姜片 :适量
生抽 :适量
味精 :适量
盐 :适量
葱段 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.主料:鸡腿1个约300g。
2. 熏料:白糖10g、陈皮50g、茶叶15g【根据自己喜爱,还可以增加其它材料】
3.去异味:将洗净的鸡腿,凉水入锅,并加适量料酒,烧开后捞出,冲洗干净。
4.煮熟:锅中放入清水,加姜片、葱段和适量盐烧开后,放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。
5. 将煮熟的鸡腿捞出,趁热在表面涂抹生抽、盐、味精,使其入味。
6.把铁锅置于炉上,垫一层餐巾纸,然后放入熏料。
7. 放上箅子,把腌好的鸡腿放入。 在带皮的一面刷些明油
8.盖上锅盖,加大火烧制。
9. 烧至锅盖的边缘冒出黄烟,待1-2分钟左右。关火,待烟散后方可揭盖。
10.揭盖后,检查熏制的色泽。如色浅味淡,可以翻个再熏一次。一般最好一次到位。
11.出锅装盘,即可享用。
1、熏制只是增色,熏成枣红色为佳品。2、熏制佳肴的入味可以分为两次,如主料体积小,前期腌制入味即可。如体积过大,食用时再二次调味,上席时要配有酱碟