主料
带鱼 :500辅料
油 :适量老酒 :适量
蚝油 :适量
鸡精 :适量
糖 :适量
白醋 :适量
青蒜 :适量
姜丝 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.将带鱼切成5公分左右的段,用盐腌上半个小时。
2.沥干带鱼表面水分,粘一些面粉。
3.用平底锅中火煎熟。
4.两面呈金黄色时出锅,沥干油待用,切好青蒜和姜丝。
5.锅中加少许油,下姜片、蒜煸炒。
6.放入炸好的带鱼,烹入料酒、白醋、酱油,加少许水,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。
7.最后的成品。
1、切鱼的时候大小要适中,这样在煎的时候容易熟。2、蘸一层面粉是可以起到保护鱼皮不易损破。3、在蘸面粉前一定要沥干水。