主料
萝卜干 :80湘西腊肉 :200
蒜瓣 :2个
辅料
油 :适量小米椒 :3个
清水 :适量
白糖 :1汤匙
具体步骤
1.腊肉用清水浸泡15分钟左右,用刷子刷干净表面烟熏过的黑色,萝卜干同时浸泡片刻;
2.烧开适量水,放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右;
3.煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎;
4.煮过水的腊肉捞起冲洗一下,切薄片;
5.放入蒸锅内蒸20分钟后取出;
6.烧热油锅,下蒜蓉爆香;
7.倒入萝卜干煸炒片刻;
8.加上适量清水,遮上锅盖焖煮10分钟左右;
9. 调入辣椒丝;
10. 倒入蒸好的腊肉;
11.调入白糖中和一下咸味,翻炒均匀,铲起即可。
食尚小贴士:腊肉咸度比较大,先用清水浸泡、洗刷20分钟左右,再放入开水锅中煮软,软化后的腊肉容易切开,咸度大大减低,切好后再放入蒸锅蒸熟和萝卜干一起煸炒,因自家做的萝卜干没有咸味的,如果是外买的建议用新鲜萝卜搭配更好吃~