冬笋焖带鱼的带鱼营养丰富,而且带鱼的刺很少,带鱼的脂肪非常的高,还有丰富的维生素A,可以提神醒脑,消除人体的疲劳,还有中药作用,可以治疗消化不良,皮肤干燥的人群,冬笋也十分的有营养,所以这道菜非常有营养。
主料
带鱼 :300g冬笋 :300g
香菇 :5个
辅料
油 :5ml盐 :6g
葱 :5g
生抽 :2ml
白酒 :5ml
生姜 :5g
料酒 :2ml
老抽 :1ml
具体步骤
1.带鱼去头、去尾、去内脏、去鳞,切段,放盐、白酒拌均腌制15分钟
2.冬笋去壳,切厚片,清水煮沸,放入冬笋煮3分钟,捞出,沥干水待用;
3.香菇洗干净,中间划二刀,生姜切丝、葱白切丁,带鱼捞出沥干水,所有食材准备待用;
4.热锅,倒油,油温达到120度时候,生姜爆香,放带鱼段,改为小火煎;
5.微黄,翻转另外一面继续煎到微黄;
6.刚刚煎锅带鱼的锅,不需要放油,放香菇、冬笋,爆出香味;
7.加入带鱼、料酒、生抽、适量开水,焖六分钟;
8.放盐、老抽、葱炒均收汁即可;
9.美味的冬笋焖带鱼就好了。
1.带鱼去鳞可以用开水滚烫快速放入冷水冲洗就可以;2.带鱼用白酒和盐腌制,可以去腥,要捞出沥干水煎;3.冬笋清水煮沸,放去锅中煮,可以去苦味;4.生抽提味、老抽上色。