主料
猪前腿肉 ：1斤辅料
鸡粉 ：适量生抽 ：适量
淀粉 ：适量
胡萝卜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
青椒 ：适量
姜，蒜 ：适量
具体步骤
1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少许精盐喂一会儿，再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉，水对好汁备用。
3.锅内加油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
4.锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
关键是碗汁的多少，如果不喜欢汁太多，汁的量是主料的十分之一。如果喜欢稍多一些可以用十分之二来熘。
