主料
长茄子 ：250干香菇 ：8朵
辅料
食用油 ：3汤匙蒜头 ：2瓣
甜面酱 ：1汤匙
六月鲜酱油 ：1汤匙
白糖 ：半汤匙
盐 ：适量
水淀粉 ：半茶匙淀粉加1.5汤匙水
具体步骤
1. （1）茄子洗净后切除头尾两端，再切成丁，用淡盐水浸泡片刻。（2）干香菇用温水泡发至软，挤干水分后切丁。（3）蒜头切末。（4）用一容器将水淀粉、甜面酱、酱油、盐、白糖调和在一起备用。
2. 油锅5分热后，放入蒜末爆香。
3. 油锅爆出香味后，将茄子和香菇一起入锅翻炒。
4. 直至翻炒到茄子变软变色。如太干加少许浸泡香菇的水。
5. 将调好的作料倒入锅内，快速炒匀。
6. 这样一盘香喷喷下饭菜“酱烧茄丁”起锅啦。
（1）茄子切好后浸泡在淡盐水中，可以将茄子中的铁水去掉，茄子的颜色也漂亮。（2）浸泡香菇的温水中加少许白糖，那样香菇会更香醇，口感更好哦。
