虾米烧茄子是一道非常惹味下饭的家常菜式，老少咸宜，有了它能吃一大碗白米饭呢，没有胃口的时候不妨试试。茄子富含维生素P和多种生物碱，有降低胆固醇和抗衰老等食用功效。虾米的咸鲜味增添了不少风味，且含钙丰富。还有干辣椒的香气十分诱人。
主料
茄子 ：适量虾米 ：适量
青椒 ：适量
辅料
油 ：适量盐 ：适量
葱 ：适量
干辣椒 ：适量
醋 ：适量
老抽 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
取适量虾米泡上
茄子切条加适当盐放入水中泡15分钟
干辣椒，葱切丁
泡好的虾米沥干水
茄子泡好后拧干水
锅内油烧热放入葱跟干椒翻炒一下倒入虾皮爆炒至颜色发黄
倒入茄条爆炒，加入老抽入色倒适量清水。起锅前倒入适量盐、鸡精、放醋，倒入青椒
起锅、装盘
